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Vinaigrette: die Feinheiten des Kochens, die köstlichsten Rezepte


2,3 Stunden4 Portionen98 kcalMittlerer Schwierigkeitsgrad

Vinaigrette ist ein heller und sättigender Salat, der sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Viele bevorzugen es gegenüber allen anderen Salaten wegen der hervorragenden Vitaminzusammensetzung und des interessanten Geschmacks. Außerdem ist es nicht so teuer wie ein Salat mit nicht saisonalem Gemüse von zweifelhafter Qualität aus einem Supermarkt. Kurz gesagt, die Vinaigrette hat wirklich viele Vorteile. Es bleibt nur, einige Tricks bei der Zubereitung des Gerichts zu "deklassieren" und die bewährten Rezepte zurückzuspulen.

Auswahl an Gemüse

  • Es ist schwer, hier einen Fehler zu machen. Klassische Vinaigrette ist gekochtes Gemüse, das nicht nur zur Bereitschaft gebracht werden soll, sondern auch nicht an Glanz, Saftigkeit verliert. Es ist unwahrscheinlich, dass eine abgestandene, träge, faltige Zuckerrübe Erfolg hat. Daher müssen Sie Gemüse nehmen, das äußerlich gesund aussieht.
  • Viele erfahrene Hausfrauen versichern: Für eine klassische Vinaigrette muss man längliche Rüben nehmen, sie ist saftiger und süßer. Dies ist ein strittiger Punkt, aber Sie können es natürlich versuchen.
  • Karotten sollten auch gesund, leicht zu schälen und knusprig sein. Genau wie bei einem Werbefoto!
  • Sauerkraut ist saftig, knusprig, ohne aufdringlichen Geruch.
  • Wenn Sie der Vinaigrette einige unkonventionelle Zutaten hinzufügen, sollten diese der "Grundzusammensetzung" ähneln, dh auch frisch, saftig, schön.
  • Viele bevorzugen Kartoffeln nur krümelig, gelb. Alte, abgestandene Kartoffeln können den Geschmack des gesamten Ensembles ruinieren.

Möglichkeiten, Gemüse zu kochen

Es gibt mehrere von ihnen, obwohl wir meistens nur Gemüse kochen.

Ofengemüse

Die Rüben können in Folie gewickelt, mit Knoblauch bestreut und weich gebacken werden. Das restliche Gemüse in Würfel schneiden und auf einem mit etwas Pflanzenöl bestreuten Backblech wie gewohnt backen.

Gebackene Gemüse-Vinaigrette

Gedämpftes Gemüse

In einem Slow Cooker können Sie gedämpftes Gemüse kochen, Sie erhalten eine sehr nützliche Vinaigrette. Und hier ist ein schrittweises Rezept:

  • Die gewaschenen Rüben in die Schüssel des Multikochers geben und mit Wasser aufgießen.
  • Stellen Sie den Behälter auf (er wird mit einem Slow Cooker für gedämpftes Geschirr geliefert), und legen Sie Karotten und Kartoffeln hinein.
  • Der Modus "Dämpfen" oder ähnliches ist eingestellt, die Zeit beträgt 30 Minuten.
  • Danach können Kartoffeln und Karotten erhalten werden.
  • Rüben müssen separat zubereitet werden, da sonst das restliche Gemüse verfärbt wird. Die Dämpfzeit beträgt ca. 50 Minuten.

Gemüse im Wasser

Und natürlich ist der klassische Weg, Gemüse zu kochen. In einem Topf die Rüben kochen (40-60 Minuten), in einem anderen - Kartoffeln und Karotten (etwa eine halbe Stunde). Wenn Sie der Vinaigrette Bohnen hinzufügen möchten, müssen Sie sie nachts einweichen und dann weich kochen. Für diesen Salat werden weiße Bohnen bevorzugt.

Rezeptoptionen

Rezept 1. Großzügige Vinaigrette

Produkte

  • Rüben -1 Stck.
  • Karotte -1 mittel
  • Eingelegte Gurke
  • Kartoffel - 2 klein
  • Sauerkraut (2-3 EL)
  • Apfel (besser mit Säure)
  • 50-150 g gesalzene Pilze
  • Senf
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • Pflanzenfett
  • Essig oder Zitronensaft

Kochen

  • Gekochte Rüben, Kartoffeln, Gurken, Karotten würfeln.
  • Reibe den Apfel.
  • Champignons schneiden, Sauerkraut dazugeben, nach klassischem Rezept zubereitet.
  • Senf und Salz werden mit Pfeffer gemahlen, mit Öl verdünnt und mit Essig oder Zitronensaft versetzt. Mit dieser Sauce wird Gemüse gegossen, alles wird gemischt.
  • Das Gericht mit Kräutern garnieren.

Rezept 2. Schritt für Schritt Rezept "Ungewöhnliche Vinaigrette mit Reis"

Seit einiger Zeit beliebt, kann das Originalrezept ein Hit auf Ihrem Tisch sein.

Produkte

  • 1 große Rote Beete
  • 100 g langkörniger Reis
  • 1 rote Zwiebel
  • Zitrone
  • Salz
  • Nüsse (Handvoll)
  • Teelöffel Honig
  • Olivenöl
  • Grüne Erbsen - 100 g

Kochen

  • Während Rüben und Reis gekocht werden, machen wir die Sauce.
  • Mischen Sie Salz, Zitronensaft (Hälften), Honig und Öl.
  • Wir schneiden die Rüben in Würfel, Zwiebeln in Ringe.
  • Wir legen es in einen Behälter, gießen Sauce, Nüsse, Reis und Erbsen.
  • Das Gericht zwei Stunden ziehen lassen.

Rezept 3. Vinaigrette ohne Kohl

Manchmal lehnen Kinder diesen Salat wegen des Vorhandenseins von knusprigem Sauerkraut ab. Nur für solche Fälle das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept.

Produkte

  • Rote Beete - 1 groß
  • 2 Salzkartoffeln
  • 1 gekochte Karotte
  • 100 g rote oder weiße Bohnen aus der Dose
  • 1 eingelegte oder frische Gurke

Kochen

  • Alle Zutaten wie gewohnt schneiden, mischen, mit Olivenöl und Saft einer halben Zitrone würzen.
  • Ein bisschen Salz.
  • Mit Gemüse garnieren.

Und es ist besser, das Kind um Hilfe zu bitten, es schneidet gerne Gemüse oder dekoriert das Gericht. Vergessen Sie nicht das Erinnerungsfoto mit solch gastronomischer Schönheit.

Wie man Vinaigrette macht

Regeln für die Ablage und Lagerung

  • Wenn Sie Zitronensaft hinzufügen, behält Gemüse länger sein buntes Aussehen. Versuchen Sie, Rüben zum Hauptbestandteil des Salats zu machen, und seine Farbe dominiert.
  • Dill, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Nüsse, Gemüse eignen sich zum Dekorieren von Gerichten.
  • In einem Teller, in dem Vinaigrette serviert wird, empfehlen wir Ihnen, den Boden und die Ränder mit Salatblättern (Sie können auch Chinakohlblätter verwenden) auszulegen und erst dann den Salat selbst ausschütten.
  • Im Kühlschrank unter Plastikfolie aufbewahren. Salate sind keine Mahlzeit, die man zwei Wochen lang essen kann. Nachdem sie ihre Frische verloren haben, verlieren sie in allem. Deshalb ist es im Extremfall besser, heute einen Salat zu essen - morgen zu essen.

Vinaigrette ist ein gutes billiges Gericht, herzhaft und lecker. Jedes Mal kann das Rezept leicht geändert werden. Es ist wichtig, dass es keine Mayonnaise, Fleisch und Eier gibt, sondern nur Gemüse. Die Vinaigrette eignet sich auch als Hauptgericht für einen Fastentag. Man muss es nur ohne Brot essen.

Genießen Sie Ihre kulinarischen Erlebnisse!