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Wie man Tsitsak-Pfeffer für den Winter salzt: köstliche Rezepte zum Salzen und Einlegen

Wie man Tsitsak-Pfeffer für den Winter salzt: köstliche Rezepte zum Salzen und Einlegen


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Einfache Rezepte für eingelegten Tsitsak-Pfeffer für den Winter sind sehr vielfältig, in ihrer Fülle findet jeder ein passendes zum Probieren. Nachfolgend finden Sie die Rezepte für eingelegte, gesalzene Sauerkrautpaprika für den Winter mit einem Foto. Diese Gemüsesorte mit bitter-würzigem Geschmack wurde von Züchtern gezüchtet. Eingelegte Snacks daraus sind besonders in Georgien und Armenien beliebt. Es ähnelt der bekannteren Chili-Sorte, hat aber einen weicheren Geschmack. Die Pflanze ist thermophil und wird daher in den nördlichen Regionen in Gewächshäusern angebaut.

Es ist besser, Früchte nicht mehr als 8 cm zu verwenden

Wie man Tsitsak-Pfeffer für den Winter kocht

Für die Ernte von eingelegtem oder gesalzenem Gemüse nehmen Sie am besten längliche dünne Früchte von gelblich-grüner Farbe. Der Samen im Inneren und die Stiele müssen nicht entfernt werden. Vor dem Kochen von eingelegtem Paprika müssen die Schoten ein wenig getrocknet werden: Ungewaschenes Gemüse 2-3 Tage auf der Fensterbank verteilen und mit Gaze bedecken. Sie müssen die Früchte kurz vor dem Kochen waschen.

Wichtig! Um ein ganzes eingelegtes Gemüse zu kochen, müssen Sie Früchte verwenden, die nicht länger als 8 cm sind. Wenn die Schoten größer sind, werden sie in Ringe geschnitten.

Wenn die Frucht zu bitter ist, können Sie sie 12-48 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und regelmäßig erneuern.

Vor dem Beizen oder Beizen muss jede Frucht an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt werden, damit Luft aus ihnen austritt und sie besser mit der Marinade gesättigt sind.

Zum Salzen ist es besser, grobes Salz oder Meersalz zu nehmen.

Für Rohlinge eignen sich gelblich-grüne Früchte.

Vor dem Kochen sollten Sie Gummihandschuhe und ein Beatmungsgerät mitnehmen, um Ihre Hände und die Nasenschleimhaut vor Verbrennungen zu schützen.

Rat! Wenn die Früchte sehr bitter sind, sollten sie mit kochendem Wasser verbrüht oder ein oder zwei Tage in Wasser eingeweicht werden.

Eingelegtes Gemüse wird normalerweise als Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet, Gemüsesalate, aber für Liebhaber von würzigen und herzhaften eingelegten Snacks eignen sie sich als eigenständiges Gericht.

Wie man Tsitsak-Paprika für den Winter nach dem klassischen Rezept einlegt

Um 0,5 Liter eingelegtes Zitsak nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten:

  • Tsitsak - 500 g;
  • Piment - 12-15 Erbsen;
  • Salz - 100 g;
  • Zucker - 250 g;
  • Essig 9% - 250 ml.

Das klassische Rezept besteht darin, Paprika in einer Marinade zu halten

Einfach eingelegte Tsitsak-Paprikaschoten für den Winter kochen:

  1. Im Voraus zubereitete Früchte müssen so fest wie möglich in ein steriles Gefäß gegeben werden.
  2. Gießen Sie dort kochendes Wasser und stehen Sie für 7-12 Minuten.
  3. Nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit in einen Topf geben und in Brand setzen.
  4. Fügen Sie dort Gewürze hinzu.
  5. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
  6. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und mischen.
  7. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Schoten, solange es heiß ist. Schließen Sie das Glas mit den eingelegten Paprikaschoten oder rollen Sie es auf.

Wie man Tsitsak-Pfeffer auf Armenisch für den Winter schließt

Um 3 Liter Tsitsak-Pfeffer für den armenischen Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Tsitsak - 3 kg;
  • Salz (vorzugsweise groß) - 1 Glas;
  • Knoblauch - 120 g;
  • Dillgrün - 1 großes Bündel;
  • Trinkwasser - 5 Liter.

Das Werkstück ist in 1-2 Wochen fertig

Beizprozess:

  1. Knoblauch und Dill hacken und zusammen mit dem Gemüse in einen tiefen, großen Behälter (Topf, Becken) geben.
  2. Das Salz unter Rühren in Wasser auflösen.
  3. Füllen Sie dann die Zutaten mit der resultierenden Salzlösung und drücken Sie den Inhalt mit etwas Schwerem nach unten.
  4. Wir lassen uns von Sonnenlicht und Heizgeräten fernhalten, bis die Früchte gelb werden (3 bis 7 Tage).
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach Ablauf der erforderlichen Zeit aus der Pfanne ab.
  6. Wir legen die Früchte fest in die Ufer.

Wir sterilisieren sie zusammen mit eingelegten Paprikaschoten und rollen sie dann auf.

Tsitsak-Pfeffer für den Winter salzen

Zum Salzen ist es notwendig:

  • Tsitsak - 5 kg;
  • Steinsalz, grob - 1 Glas;
  • Trinkwasser - 5 Liter.

Zum Salzen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten.

Gesalzenen Tsitsak-Pfeffer für den Winter kochen:

  1. Salz umrühren, in Wasser auflösen. Nehmen Sie besser einen tiefen Emaille-Topf oder ein Becken.
  2. Vorbereitetes Gemüse sollte in die Salzlake gegeben und 3-7 Tage lang unterdrückt werden, bis es gelb wird.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit ist das Produkt einsatzbereit. Zur Langzeitlagerung können Sie die Werkstücke in sterilisiertes Geschirr rollen.

Wie man Tsitsak-Pfeffer für den Winter salzt, sehen Sie im Video:

Ein einfaches Rezept für Sauerkraut-Tsitsak für den Winter

Zutaten für 4 Liter Werkstück:

  • Paprika - 5 kg;
  • Trinkwasser - 5 l;
  • Knoblauch - 15 Nelken;
  • Salz - 200 g;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 g;
  • Piment - 15 g;
  • Lorbeerblatt - 8-10 Stk.

Sie müssen mit Handschuhen mit Pfeffer arbeiten, um die Haut nicht zu verbrennen.

Für die Gärung benötigen Sie emailliertes Geschirr oder Holzfässer.

Beizprozess:

  1. Rühren Sie das Salz bei Raumtemperatur in Wasser.
  2. Waschen Sie die Schoten und stechen Sie sie an mehreren Stellen durch.
  3. Knoblauch schälen, Nelken in 2-4 Stücke schneiden.
  4. Schoten, Knoblauch und Gewürze in Schichten in eine vorbereitete tiefe Schüssel geben. Gießen Sie die Zutaten mit Salzlösung.
  5. Den Inhalt des Geschirrs unterdrücken und stehen lassen, bis die Früchte gelb werden (3-7 Tage).
  6. Lassen Sie die Marinade nach der erforderlichen Zeit abtropfen und prüfen Sie, ob sich keine Flüssigkeit mehr im Gemüse befindet.
  7. Legen Sie die eingelegten Früchte fest in saubere Gläser, sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser und schließen Sie sie.

Beachtung! Wenn Sie möchten, können Sie ein Gemüse in Salzlake zubereiten. Dazu muss das fertige Produkt mit heißer Salzlösung gegossen werden, dann müssen auch die Rohlinge sterilisiert werden.

Geröstete Tsitsak-Paprika in Öl für den Winter

Da die Paprikaschoten in diesem Rezept in Öl gekocht werden, eignen sie sich ideal als Ergänzung zu Salzkartoffeln, gedünstetem Gemüse, magerem Fleisch oder Fisch.

Sie müssen vorbereiten:

  • Tsitsak - 2,5 kg;
  • Essig 9% - 200 ml;
  • Sonnenblumenöl - 300 ml;
  • Salz - 1 EL. l.;
  • Knoblauch - 150 g;
  • Petersilie und Dill - in einem Haufen.

Knoblauch und Kräuter betonen den bitteren Geschmack des Pfeffers

Schrittweise Zubereitung eines Snacks:

  1. Die Früchte gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen.
  2. Petersilie und Dill fein hacken.
  3. Die Knoblauchzehen in 6-8 Stücke schneiden.
  4. Tauchen Sie das Gemüse in eine Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Salz und lassen Sie es einen Tag lang an einem kühlen Ort marinieren.
  5. Mischen Sie Pflanzenöl mit Essig und braten Sie Gemüse in dieser Mischung bei mittlerer Hitze.
  6. Legen Sie die Schoten fest in Gläser und fügen Sie den Rest der Mischung hinzu, in der sie gebraten wurden.
  7. Sterilisieren, fest verschließen.

Video des Rezepts für die Ernte von Tsitsak-Pfeffer für den Winter:

Kaukasisches Winter-Tsitsak-Pfefferrezept

Es gibt viele Rezepte für scharfen Tsitsak-Pfeffer für den Winter. Sie können etwas Ungewöhnliches aus der kaukasischen Küche kochen. Das Gericht ist mittelwürzig mit süßen Noten.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Pfeffer - 2,5 kg;
  • Trinkwasser - 5 l;
  • Salz - 300 g;
  • schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 g;
  • Knoblauch - 10-12 Nelken;
  • Koriander (Samen) - 10 g;
  • Lorbeerblatt - 4-6 Stk.;
  • Kirschblätter - 4-6 Stk.

Kirschblätter und Koriander tragen zum Geschmack bei

Beizprozess:

  1. Das Salz unter gründlichem Rühren in einem tiefen Behälter in Wasser auflösen.
  2. Fügen Sie dort Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu.
  3. Gemüse gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen, in Salzlake geben.
  4. 10-14 Tage unter Unterdrückung stehen lassen.
  5. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, entfernen Sie die Schoten aus der Salzlösung und legen Sie sie fest in Gläser.
  6. Die restliche Flüssigkeit 1-2 Minuten kochen und über das Gemüse gießen.
  7. Sterilisieren Sie die Rohlinge und schließen Sie sie fest.

Köstlicher Tsitsak-Pfeffer, mariniert für den Winter mit georgischen Gewürzen

Um 2 Liter eingelegtes Gemüse zu erhalten, benötigen Sie:

  • Tsitsak - 2 kg;
  • Trinkwasser - 0,3 l;
  • Knoblauch - 150 g;
  • Sonnenblumenöl - 250 ml;
  • Essig 6% - 350 ml;
  • Gemüse (Dill, Sellerie, Petersilie) - 1 kleines Bündel;
  • Piment - 5 Erbsen;
  • Lorbeerblatt - 4-5 Stk.;
  • Salz - 50 g;
  • Zucker - 50 g;
  • Hopfen-Suneli - 20 g.

Pfeffer - der Rekordhalter für den Vitamin C-Gehalt

Das Verfahren zur Zubereitung von eingelegtem Paprika auf Georgisch:

  1. Waschen Sie die Schoten gründlich und schneiden Sie sie oben ab.
  2. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie jede Nelke in 2-4 Stücke, reißen Sie das Grün in kleine Stücke.
  3. Pflanzenöl, Salz, Zucker und Piment in einen Topf mit Wasser geben und mischen. Kochen.
  4. Lorbeerblatt und Hopfen-Suneli in die Salzlake geben und erneut zum Kochen bringen.
  5. Tauchen Sie die Früchte dort ein, machen Sie mittlere Hitze und kochen Sie für 7 Minuten.
  6. Nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie fest in sterile Gläser.
  7. Lassen Sie die Marinade auf dem Feuer, fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, warten Sie auf das Kochen, kochen Sie ein paar Minuten.
  8. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der resultierenden Marinade.
  9. Sterilisieren Sie die Rohlinge und schließen Sie sie fest.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Tsitsak-Paprika für den Winter mit Knoblauch

Würde brauchen:

  • Pfeffer - 2 kg;
  • Knoblauch - 250 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Salz - 400 g;
  • schwarzes Johannisbeerblatt - 2 Stk.;
  • Grüns;
  • Trinkwasser - 5 Liter.

Die Werkstücke werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt

Schritt für Schritt kochen:

  1. Kochen Sie Wasser zusammen mit Gewürzen und Johannisbeerblättern.
  2. Die Früchte in die Marinade geben und mit etwas Schwerem andrücken, 3 Tage ruhen lassen.
  3. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Schoten ohne Marinade in die Gläser geben.
  4. Die restliche Marinade zum Kochen bringen und über den Inhalt der Gläser gießen.
  5. Mit dem Inhalt sterilisieren, fest verschließen.

Wie man Tsitsak-Pfeffer mit Honig für den Winter mariniert

Der große Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass der Inhalt einer großen Menge Essig und Honig es ermöglicht, ein eingelegtes Produkt ohne Sterilisation zu erhalten. Es reicht aus, um es an einem kühlen Ort zu platzieren.

Um ein Gemüse zu marinieren, benötigen Sie:

  • Tsitsak - 1 kg;
  • Essig 6% - 450 ml;
  • Honig - 120 g;
  • Salz - 25 g.

Honig verleiht bitteren Paprikaschoten einen süßlichen Geschmack

Schritt für Schritt Kochvorgang:

  1. Mischen Sie Honig und Salz in Essig, bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen.
  2. Die Schoten fest in Gläser geben, die Marinade einfüllen und aufrollen.

Wichtig! Die Marinade kann nicht gekocht werden, da sie sonst ihre Eigenschaften als Konservierungsmittel verliert.

Armenischer Tsitsak-Pfeffer für den Winter mit Sellerie und Koriander

Bereiten Sie eingelegte Paprika aus folgenden Zutaten zu:

  • Tsitsak - 3 kg;
  • Trinkwasser - 1,5 l;
  • Knoblauch - 12-15 Nelken;
  • Sellerie (Stängel) - 9 Stk.;
  • Koriandergrün - 2 kleine Trauben;
  • Salz - 250 g;
  • Zucker - 70 g;
  • Essig 6% - 6 EL. l.

Knüppel mit Koriander und Sellerie sind unglaublich aromatisch und lecker

Tsitsak-Pfeffer, auf Armenisch für den Winter mariniert, wird wie folgt zubereitet:

  1. Salz und Zucker bei Raumtemperatur in Wasser auflösen.
  2. Knoblauch schälen, in dünne Kunststoffe schneiden.
  3. Sellerie waschen, in kleine Stücke schneiden. Koriandergrün hacken.
  4. Vorbereitete Paprika, Knoblauch, Sellerie und Koriander in Schichten in einen tiefen Topf geben.
  5. Gießen Sie Salzlake über Gemüse und Kräuter und legen Sie 3-7 Tage lang etwas Schweres darauf.
  6. Wenn die Schoten gelb werden, nehmen Sie sie aus der Flüssigkeit und legen Sie sie fest über die Gläser.
  7. Die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Nochmals kochen.
  8. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse.
  9. Eingelegte Paprikaschoten sterilisieren, mit Deckel abdecken.

Wie man Tsitsak-Pfeffer mit Maisblättern für den Winter salzt

Zum Salzen ist es notwendig:

  • Pfeffer - 2 kg;
  • Maisblätter - 5-6 Stk.;
  • Dillgrün - 1 kleines Bündel;
  • Sellerie (Stiel) - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Salz - 150 g;
  • Trinkwasser - 2 l;
  • Lorbeerblatt - 10 Stk.

Eingelegte Maisblätter mildern den Geschmack des Pfeffers

Kochvorgang:

  1. Knoblauch schälen, Nelken in 2-4 Stücke schneiden.
  2. Sellerie waschen, in kleine Stücke schneiden, Dill hacken.
  3. Das Salz wird unter Rühren bei Raumtemperatur in Wasser gelöst.
  4. Die Hälfte der Maisblätter und den Dill auf den Boden eines tiefen Topfes geben - Tsitsak-Schoten gemischt mit Knoblauch, Sellerie und Lorbeerblättern. Legen Sie den Rest des Grüns darauf.
  5. Gießen Sie die Zutaten mit Salzlösung und setzen Sie sie 3-7 Tage lang unter Druck.
  6. Nach Ablauf der Zeit die Schalen in sterile Gläser umfüllen, die restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Inhalt darüber gießen.
  7. Sterilisieren, aufrollen.

Tsitsak-Pfeffer für den Winter in Tomatensauce

Das Rezept ist für Liebhaber von saftigen und herzhaften Snacks geeignet. Tomaten "mildern" den Geschmack von bitterem Pfeffer und Chili verleiht der Vorspeise Würze.

Um eingelegten Tsitsak in Tomaten zu kochen, benötigen Sie:

  • Tsitsak - 1,5 kg;
  • frische Tomaten - 3 kg;
  • Chili - 2 Stk.;
  • Sonnenblumenöl - 100 ml;
  • Petersiliengrün - 1 kleines Bündel;
  • Zucker - 100 g;
  • Salz - 15 g;
  • Essig 6% - 80 ml.

Das Ernten in einer Tomate erweist sich als würzig und saftig

Rezept für die Zubereitung von leckerem Tsitsak-Pfeffer für den Winter in Tomatensauce:

  1. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser übergießen, schälen.
  2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer bis sie pürieren.
  3. Fügen Sie Salz, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Essig hinzu und kochen Sie diese bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind (ca. 45 Minuten).
  4. Entfernen Sie die Schwänze vom Chili, stechen Sie ihn durch und tsitsak mit einer Gabel.
  5. Zuerst Tsitsak in Tomatenpüree, dann Chili ca. 15 Minuten kochen lassen.
  6. Wenn die Schoten weich sind, fein gehackte Petersilie zum Püree geben und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.
  7. Holen Sie sich die Schoten, legen Sie sie fest in sterile Gläser, gießen Sie über das Tomatenpüree.
  8. Die eingelegte Vorspeise sterilisieren, aufrollen.

Speicherregeln

Bei Rezepten für eingelegte Tsitsak-Paprikaschoten für den Winter wird das Werkstück in Gläsern aufbewahrt. Die Bedingungen unterscheiden sich nicht von den Regeln für die Lagerung anderer Konservierungen: ein kühler, dunkler Ort. Für hermetisch verschlossene Gläser mit eingelegten Snacks reicht ein Keller, Keller oder Kühlschrank. Wenn das Werkstück nicht in einen sterilen Behälter gegeben wird, kann es wie geöffnete Werkstücke nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wichtig! Banken mit Rohlingen sollten nicht bei niedrigen Temperaturen in der Nähe von Heizgeräten und auf dem Balkon aufbewahrt werden.

Wenn die Sole trübe wird oder Flecken auf den Früchten auftreten, sind die Rohlinge nicht zur Verwendung geeignet.

Fazit

Einfache Rezepte für eingelegte Tsitsak-Paprikaschoten für den Winter helfen dabei, den Alltagstisch zu diversifizieren und den festlichen zu dekorieren. Es ist nicht schwer, die Früchte einzulegen und zu salzen. Dieses Gericht kann als separate Vorspeise oder als Ergänzung zu Fleisch, Suppen, Hauptgerichten und Salaten serviert werden.


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