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Wie man Kartoffeln im Winter in einem Keller lagert

Wie man Kartoffeln im Winter in einem Keller lagert


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Fast in jeder Familie ist es üblich, Kartoffeln für den Winter zu ernten. Dazu ernten sie im Herbst auf den Feldern oder kaufen auf der Messe ein Gemüse und lagern es im Keller ein. Leider tritt häufig eine Situation auf, in der Kartoffeln während der Lagerung verrotten, Feuchtigkeit verlieren und zu sprießen beginnen. Solche Probleme können aufgrund unsachgemäßer Lagerbedingungen, bestimmter Merkmale der Sorte, latenter Knollenkrankheiten und anderer Gründe auftreten. Wir werden im folgenden Artikel darüber sprechen, wie man Kartoffeln richtig im Keller lagert und alle möglichen Probleme vermeidet.

Optimale Lagerbedingungen

Nicht jeder Besitzer schafft es, Kartoffeln bis zum Frühjahr zu konservieren, ohne an Qualität zu verlieren. Meistens ist dies auf das Fehlen notwendiger Lagerbedingungen zurückzuführen. Aber wie lagert man Kartoffeln richtig, damit das Produkt in den Behältern mit dem Eintreffen des Frühlings frisch bleibt? Und es ist besser, dies in einem Keller zu tun, in dem es dunkel und trocken ist und keine Temperaturschwankungen auftreten.

Optimale Lagerbedingungen für ein Gemüse setzen eine Temperatur von + 2- + 4 voraus0Bei erhöhten Lufttemperaturen beginnen Kartoffeln schnell zu keimen, verlieren Feuchtigkeit und verdorren. Die Verbraucherqualitäten verschlechtern sich stark. Bei Temperaturen unter den empfohlenen Werten erhalten Kartoffeln einen süßlichen Geschmack. Gefrorene Knollen werden beim Kochen etwas schleimig.

Die Luftfeuchtigkeit im Keller spielt keine geringere Rolle als die Temperatur. Sein optimaler Indikator liegt bei 80-85%. Die erhöhte Luftfeuchtigkeit fördert die Entwicklung von Pilzen und Viren, wodurch die Knollen verrotten und mit Schimmel bedeckt werden. In einem übermäßig trockenen Raum verlieren die Knollen Feuchtigkeit, was sich auch negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt.

Es ist möglich zu verstehen, wie die oben genannten Anforderungen nur erfüllt werden, wenn ein Thermometer und ein Feuchtigkeitsmesser im Keller installiert sind. Sie können die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Lager folgendermaßen regulieren:

  • Um die Temperatur zu senken, können Sie die Duschwannen im Winter öffnen oder Behälter mit gefrorenem Wasser um den Raum herum platzieren.
  • Sie können die Kartoffeln im Keller mit einer Baumwolldecke, Sackleinen und einer Schicht trockenem Sand oder Stroh erwärmen. Wärmflaschen, die um den Umfang des Kellers herum angeordnet sind, erhöhen auch die Lufttemperatur.
  • Sie können die Luftfeuchtigkeit im Keller reduzieren, indem Sie Behälter mit gelöschtem Kalk aufstellen oder die Knollen mit hygroskopischem Material (Sackleinen) bedecken. Eine Schicht Rüben auf dem Kartoffelhügel nimmt auch überschüssige Feuchtigkeit auf.
  • Der einfachste Weg, den Feuchtigkeitsgehalt im Keller zu erhöhen, besteht darin, die Wände mit Wasser aus einer Sprühflasche zu besprühen.

Wichtig! Um den Keller widerstandsfähiger gegen Änderungen der Umgebungstemperatur zu machen, können Sie wärmeisolierendes Material verwenden, das die Wirkung einer Thermoskanne erzeugt.

Wenn Sie also bei Bedarf einen Ort für die Lagerung von Kartoffeln auswählen, können Sie die Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren der darin enthaltenen Luft anpassen. Es wird jedoch nicht möglich sein, ein optimales Mikroklima im Keller konstant künstlich aufrechtzuerhalten. Dies wird unnötig viel Zeit und Mühe kosten, daher sind die aufgeführten Maßnahmen eher ein Weg, um aus einer Situation höherer Gewalt herauszukommen, wenn sich die Wetterbedingungen dramatisch ändern. Im Allgemeinen müssen die Eigenschaften des Kellers zunächst die oben genannten Anforderungen erfüllen.

Nicht jede Kartoffelsorte ist zur Lagerung geeignet

Selbst unter Bedingungen mit optimaler Luftfeuchtigkeit und Temperatur können Kartoffeln während der Winterlagerung schlecht werden. Tatsache ist, dass nicht alle Sorten für die Langzeitlagerung geeignet sind:

  • Früh- und Mittelfrühkartoffeln können bis zu 2 Monate gelagert werden. Diese Kategorie umfasst bekannte Sorten wie "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter Riddle" und einige andere.
  • Alle späten Kartoffelsorten werden in der Regel problemlos bis zur nächsten Ernte gelagert. In Bezug auf die Haltbarkeit sind die Sorten "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka" führend.
  • Ausnahmen von der Regel sind die Sorten Scarlett und Nevsky. Diese Kartoffel gehört nicht zur Kategorie der späten Sorten, weist aber gleichzeitig hohe Indikatoren für die Erhaltung von Qualität und Geschmack auf.

Die Merkmale der Haltbarkeit von Kartoffeln hängen nicht nur von der ausgewählten Sorte ab, sondern auch von den Bedingungen, unter denen sie angebaut wurden:

  • Der Anbau von Kartoffeln in der Regenzeit kann zu einem Ertragsverlust von 50% führen.
  • Gemüse, das auf sandigen Böden angebaut wird, wird viel besser gelagert als auf schweren Böden.
  • erhöhtes Kalium und niedriger Stickstoff ermöglichen eine Ernte mit erhöhter Lagerfähigkeit;
  • Verschiedene Krankheiten, die Kartoffeln während des Anbaus betreffen, können bis zu 70% der Ernte während der Lagerung schädigen. Gleichzeitig verringert selbst eine sorgfältige Auswahl der Knollen nicht immer den Prozentsatz der Verluste, da Fruchtfehler tief im Inneren verborgen sein können.

Bei der Lagerung von Kartoffeln zur Lagerung in einem Keller müssen alle oben genannten Faktoren berücksichtigt und, wenn möglich, alle Maßnahmen getroffen werden, um ihre Auswirkungen zu verringern. So können Sie die Lagerung von Kartoffeln im Keller verbessern, indem Sie einige Regeln für die Ernte und Zubereitung in der Phase beachten, noch bevor Sie sie in den Keller legen.

Kartoffeln für die Langzeitlagerung vorbereiten

Es ist darauf zu achten, dass die Lagerung der Kartoffeln im Keller bereits vor der Ernte lang und erfolgreich ist. So können sich Viren und Bakterien auf den Blättern der Spitzen befinden, die während des Grabvorgangs versehentlich auf die Oberfläche der Knollen fallen und ihre schädliche Aktivität aktivieren, nachdem das Gemüse zur Lagerung gelegt wurde.

Rat! Eine solche Ausbreitung der Infektion zu verhindern, ist nur durch vorläufiges Mähen der Spitzen möglich. Die Stängel werden etwa eine Woche vor dem erwarteten Erntetag gemäht.

Knollen, die nach dem Mähen eine Woche im Boden liegen, erhalten eine gröbere Haut, die gegen mechanische Beschädigungen resistent ist und zur Langzeitlagerung der Knollen beiträgt.

Nach der Ernte sollten Sie sich nicht beeilen, um es zu lagern, da die Kartoffel vor dem Absenken in den Keller die folgenden Schritte ausführen muss:

Stadium der Behandlung

Unmittelbar nachdem sich die Kartoffeln auf der Erdoberfläche befinden, müssen Sie sie nicht in Säcke oder Kisten füllen, da die Knollen das sogenannte Behandlungsstadium durchlaufen müssen. Dazu müssen sie an der Anbaufläche austrocknen. Bei direkter Sonneneinstrahlung können Kartoffeln nicht länger als zwei Stunden ohne Qualitätsverlust aufbewahrt werden. Danach muss die Ernte unter einen Schuppen gebracht werden. Durch den ungehinderten Zugang zu frischer Luft können alle Wunden und Schäden an der Oberfläche der Knollen heilen. Ihre Haut wird gröber und widerstandsfähiger gegen mechanische Schäden und Krankheiten.

Wichtig! Die Länge der Behandlungsdauer hängt von den Wetterbedingungen ab. Bei einer Temperatur von + 13- + 180 ° C reichen zwei Wochen aus. Bei sinkender Temperatur muss die Behandlungsdauer verlängert werden.

Sortierung

In der Regel wählen Eigentümer, die auf ihren eigenen Grundstücken Kartoffeln anbauen, selbständig Pflanzmaterial für das nächste Jahr im Herbst aus. Pflanzkartoffeln werden 1-2 Tage lang auf einem sonnigen Grundstück verstreut, so dass sich in den Knollen Solanin entwickelt und sie leicht grün werden. Diese Pflanzkartoffeln sind bis zum Frühjahr gut haltbar. Nagetiere und andere Schädlinge werden es ignorieren.

Die weitere Sortierung besteht in der Auswahl der "schönsten" Kartoffeln zur Lagerung zur Langzeitlagerung. Sie müssen reif, trocken, frei von sichtbaren Schäden an der Oberfläche und ohne Triebe sein. Knollen von sehr großen Größen sowie beschädigte Knollen werden für eine durchschnittliche Haltbarkeit gelegt. Zerkleinert, durch Krankheiten beschädigt und andere "zweifelhafte" Knollenproben sollten überhaupt nicht in den Keller gesenkt werden, da sie während des Legevorgangs eine große Anzahl von Gemüse um sie herum beschädigen können.

Kühlung

Die Abkühlzeit geht dem Einlegen der Kartoffeln in den Keller oder Keller voraus. Diese Stufe besteht in einer allmählichen Änderung des Temperaturregimes. Reduzieren Sie die Temperatur zwei Wochen lang auf + 2- + 40C. Auf diese Weise können Sie die biochemischen Prozesse in den Knollen verlangsamen und Gemüse für die Langzeitlagerung vorbereiten.

Wichtig! Während des gesamten Zeitraums von der Ernte bis zur Lagerung müssen die Knollen vor hoher Luftfeuchtigkeit, Benetzung und Tau geschützt werden.

Wenn alle aufgeführten Stufen der Kartoffelzubereitung durchgeführt werden, kann nur ein hochwertiges, selektives Produkt gelagert werden, das selbst mit dem Eintreffen des Frühlings seine Eigenschaften nicht wesentlich verändert.

Ein sauberer Keller bewahrt die Ernte

Jeder Eigentümer hat das Recht zu entscheiden, wie sich die Kartoffeln im Winter im Keller befinden: in loser Schüttung, in Stoffbeuteln oder Kisten. Gleichzeitig gibt es allgemeine Regeln für die Vorbereitung von Räumlichkeiten und Containern für die Winterperiode. Bevor Sie Kartoffeln zur Lagerung legen, müssen Sie die Räumlichkeiten desinfizieren. Dazu werden die Wände, Treppen, Regale und alle anderen Elemente des Kellers mit einer Kalklösung unter Zusatz von Kupfersulfat behandelt. Zur Desinfektion können Sie auch eine konzentrierte Kaliumpermanganatlösung verwenden. Nach der Verarbeitung muss der Raum getrocknet werden. Öffnen Sie dazu die Lüftungsschlitze oder die Haube.

Mehr über die Bearbeitung des Kellers erfahren Sie im Video:

Kartoffeln werden in der Regel ohne Verwendung spezieller Behälter in loser Schüttung gelagert, wenn die Erntemenge nicht zu groß ist, da diese Methode einen wesentlichen Nachteil hat: Wenn 2-3 Zerfallsherde vorliegen, können Sie schnell eine große Menge verlieren von Kartoffeln. Bevor Sie Gemüse in loser Schüttung lagern, müssen Sie Paletten installieren, die am Boden des Kellers für Belüftung sorgen.

Viele Besitzer finden es besser, Kartoffeln in Behältern und Kisten zu lagern, da sie einfach in mehreren Reihen zu installieren sind und den freien Kellerraum optimal nutzen. Ein solcher Behälter bietet eine gute Belüftung des Gemüses, verhindert Fäulnis und die Entwicklung von Krankheiten.

Säcke und Netze werden am häufigsten von Landwirten zur Ernte für den späteren Verkauf verwendet. Die Verwendung von Beuteln aus natürlichen Materialien sorgt auch für die notwendige Luftzirkulation. Wenn ein Zerfallsschwerpunkt auftritt, wird nur eine geringe Menge Kartoffeln beschädigt.

Kartoffeln können nur dann ordnungsgemäß im Keller gelagert werden, wenn die Regeln für die Vorbereitung der Räumlichkeiten und Behälter eingehalten werden. Andernfalls können Pilze, Bakterien und Viren von Jahr zu Jahr die Ernte während der Lagerung stärker schädigen.

Ein Video darüber, wie man Kartoffeln im Winter in einem Keller lagert, kann nicht nur für Anfänger, sondern auch für erfahrene Besitzer nützlich sein:

Frühlingssprossen

Nach dem Studium des oben genannten Materials weiß selbst ein unerfahrener Besitzer, wie man Kartoffeln im Keller richtig lagert. Mit der Ankunft des Frühlings beginnen die Knollen jedoch unweigerlich zu erwachen. Die Aufwachzeit hängt weitgehend von der Sorte und den Lagerbedingungen ab: Frühe Sorten wachen Mitte Februar auf, späte Kartoffeln können bis April unverändert gelagert werden. Sie können den Keimprozess verlangsamen, indem Sie die Temperatur auf + 1- + 2 senken0C. Wenn große Triebe auftreten, sollten diese mechanisch entfernt werden.

Fazit

So wird deutlich, dass es nicht ausreicht, nur eine gute Kartoffelernte auf Ihrer Website anzubauen oder auf der Messe zu kaufen. Es ist viel wichtiger zu wissen, wie man Kartoffeln im Winter konserviert. Schließlich kann sich die Qualität des Produkts während des Reifungsprozesses erheblich verschlechtern, und dann werden alle Anstrengungen und Anstrengungen vergeblich unternommen. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, die Grundregeln für das Sortieren und Vorbereiten der Ernte für die Verlegung zu kennen und zu beachten. Berücksichtigen Sie dabei die empfohlenen Lagerbedingungen. Nur wenn Sie alle Lagerungsanforderungen erfüllen, können Sie sich mit guten Kartoffeln eindecken, die bis zur Reife der neuen Ernte mit ihrem Geschmack begeistern werden.


Schau das Video: 893 Kartoffeln richtig lagern Der passende Platz für die Knolle Servicezeit WDR (Dezember 2022).

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